Opis
Northern Brewer to niemiecki krzyżak Canterbury Golding i 'OB21' - męskiego sadzonki Brewers Gold. Uprawiany jest głównie w USA i Niemczech.
Northern Brewer (US) to chmiel goryczący, zwykle używany wyłącznie do goryczenia piwa podczas warzenia, bez większego wpływu na smak i aromat.
Chmielu Northern Brewer z USA towarzyszy charakterystyka aromatu obejmująca cedrowy, drewniany i miętowy. US Northern Brewer zawiera nieco wyższe alpha acids i wysoką zawartość myrcene oil w porównaniu z odmianą niemiecką, co skutkuje ziołowym, drewnianym i pieprzowym aromatem. Nadaje się do użytku na każdym etapie procesu warzenia.
Profil kwasowy & Skład olejków (%)
Profil kwasowy
Kwas α7–10%
Kwas β3–5.5%
Ko-humulon27–34%
Skład olejków (%)
Mircen48.5%
Kariofilen15.8%
Humulen35.2%
Farnezen0.6%
| Mircen | 35–45% |
| Kariofilen | 11–15% |
| Humulen | 27–31% |
| Farnezen | 0–1% |
Profil aromatyczny i zastosowanie
SosnowyDrzewnyMiętowyCzarna porzeczka
Zamienniki
Podobne chmiele
Galena
USADo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa12–15.5%
Kwas beta7.2–8.7%
Olej całkowity0.9–2.1 mL
OwocowyGruszkaAnanasCzarna porzeczka+5
Chinook
USAUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa11.5–15%
Kwas beta3–4%
Olej całkowity1–2.7 mL
SosnowyŻywicznyGrejpfrutPikantny+2
Idaho 7
USADo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa9.5–14.9%
Kwas beta3.5–5%
Olej całkowity1–2 mL
Czarna porzeczkaTropikalnyCytrusMorela+8
Eureka
USAUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa17–20%
Kwas beta4.5–6%
Olej całkowity2.5–4.4 mL
ZiołowyDarkMiętowyCytrus+6
HORT9909
New ZealandUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa6–10%
Kwas beta3–4%
LimeSianoSweetPikantny+5
Mystic
Do aromatu
Pale AlePilsWitbier
Kwas alfa4–7%
Kwas beta2–4%
Olej całkowity0.5–1.5 mL
Czarna porzeczkaCytrusMarakujaDrzewny
Osadź na swojej stronie
Kod osadzania
<div class="hopedia-hop" data-slug="northern-brewer-us"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>