Northern Brewer (US)vsFuggle
Northern Brewer (US) (do goryczki) i Fuggle (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Northern Brewer (US)
Kwas α
7–10%
Kwas β
3–5.5%
Olej całk.
1–2 mL
Stany Zjednoczone
Fuggle
Kwas α
2.4–6.1%
Kwas β
2.1–3.5%
Olej całk.
0.44–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Northern Brewer (US)
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Fuggle
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
DrzewnyMiętowy
Tylko w Northern Brewer (US)
SosnowyCzarna porzeczka
Tylko w Fuggle
TrawiastyMild
Parametr
| Parametr | Northern Brewer (US) | Fuggle |
|---|---|---|
| Kwas α | 7–10% | 2.4–6.1% |
| Kwas β | 3–5.5% | 2.1–3.5% |
| Ko-humulon | 27–34% | 25–32% |
| Olej całk. | 1–2 mL | 0.44–1 mL |
| Myrcene | 35–45% | 15–25% |
| Humulene | 27–31% | 30–40% |
| Caryophyllene | 11–15% | 11–15% |
| Farnesene | 0–1% | 5–8% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Styrian Golding