Opis
Tettnanger to odmiana landrace hodowana w Niemczech. Jest genetycznie podobna do Saaz.
Tettnanger to chmiel uniwersalny, który można stosować we wszystkich dodatkach chmielu podczas całego procesu warzenia.
Tettnanger charakteryzuje się znacznie wyższą zawartością oleju farnesenu, nadającą mu delikatną pikantność i subtelny, wyważony aromat kwiatowy i ziołowy. Sprawdza się doskonale jako chmiel uniwersalny i wielu piwowarów uważa go za szczególnie odpowiedni do europejskich lagerów i pilznerów. Często używany w piwach Hefeweizen.
Profil kwasowy & Skład olejków (%)
Profil kwasowy
Kwas α2.5–5.8%
Kwas β2.8–5.3%
Ko-humulon22–28%
Skład olejków (%)
Mircen51.3%
Kariofilen8.2%
Humulen25.9%
Farnezen14.6%
| Mircen | 40–41% |
| Kariofilen | 6–7% |
| Humulen | 20–21% |
| Farnezen | 11–12% |
Profil aromatyczny i zastosowanie
PikantnyKwiatowyPieprzowyCzarna porzeczka
Zamienniki
Ciekawostki
- harvested annually in the fall starting at the end of August into September.
Podobne chmiele
Spalt
GermanyDo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa2.5–5.7%
Kwas beta3–5%
Olej całkowity0.5–0.9 mL
SzlachetnyZiemistyZiołowyKwiatowy
Spalter Select
GermanyDo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa3–6.5%
Kwas beta2.5–5%
Olej całkowity0.5–0.9 mL
PikantnyTrawiasty
Idaho 7
USADo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa9.5–14.9%
Kwas beta3.5–5%
Olej całkowity1–2 mL
Czarna porzeczkaTropikalnyCytrusMorela+8
Magnum (US)
USADo goryczkiIPAImperial StoutBarleywine
Kwas alfa10–16%
Kwas beta4.5–7%
Olej całkowity1.6–3 mL
KwiatowyCytrusPikantnyNutmeg+1
Horizon
USAUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa8.8–12%
Kwas beta5.5–7.5%
Olej całkowity0.5–1.5 mL
KwiatowyCytrusPikantnyKwiatowy
Opal
GermanyUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa5–14%
Kwas beta3.5–5.5%
Olej całkowity0.8–1.3 mL
Czarna porzeczkaCytrusPikantnyKwiatowy+2
Osadź na swojej stronie
Kod osadzania
<div class="hopedia-hop" data-slug="tettnanger"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>