Columbus

Columbus ma nieznane pochodzenie. Często określany jest jako CTZ (Columbus / Tomahawk / Zeus) ze względu na to, że Hopunion i YCH próbowały zarejestrować ten sam chmiel pod różnymi nazwami. Po osiągnięciu porozumienia między oboma nazwami, obie zostały zarejestrowane. Technicznie są to ten sam chmiel. Jest genetycznie odmienny od chmielu Zeus, jednak ma bardzo podobny profil. Dokładna linia rodowodowa Columbusa jest nieznana, jednak powszechnie uważa się, że Brewer's Gold i kilka niezdyskontowanych amerykańskich odmian odegrały znaczące role ojcowskie. Został opracowany w latach 80. przez Charlesa Zimmermana, który pracował dla Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych do 1979 roku, a następnie zajmował stanowiska w różnych prywatnych firmach zajmujących się przetwórstwem i handlem chmielem.

Columbus to chmiel uniwersalny, który można stosować we wszystkich dodatków chmielowych na różnych etapach procesu warzenia.

Specyficzne deskryptory aromatu chmielu Columbus to ziemistość, czarny pieprz, lakrica, przyprawy (curry) i subtelne cytrusy. Nuty kwiatowe i cytrusowe chmielu Columbus pojawiają się zarówno w aromacie, jak i smaku, ale mogą być ostre. Ten silny smak i aromat sprawiają, że Columbus jest świetny do późnych dodatków w gotowaniu lub dry hoppingu.

Alkoholowe napoje pasują do siebie lepiej niż inne. Niedawno przeanalizowaliśmy setki najpopularniejszych piw, aby znaleźć, które chmiele są powszechnie parowane razem. Odkryliśmy, że chmiele Centennial, Chinook, Citra, Simcoe, Cascade i Amarillo są powszechnie używane wraz z chmielem Columbus. To nie jest kompletna lista, ale powinna dać ci dobry pomysł, które chmiele są powszechnie używane razem.