Columbus

Columbus ma nieznanego pochodzenia. Jest często określany jako CTZ (Columbus / Tomahawk / Zeus) ze względu na to, że Hopunion i YCH próbowały zarejestrować ten sam chmiel pod różnymi nazwami. Po osiągnięciu porozumienia między dwiema nazwami, obie zostały zarejestrowane. Technicznie są to jednak te same chmiele. Columbus jest genetycznie odmienny od Zeus hops, ale ma bardzo podobny profil. Dokładna linia hodowli Columbus jest nieznana, jednak powszechnie uważa się, że Brewer's Gold i kilka nieobjawnionych amerykańskich odmian odegrały znaczącą rolę w jego powstaniu. Został opracowany w latach 80. przez Charles'a Zimmermana, który pracował dla Stanów Zjednoczonych Departament Rolnictwa do 1979 roku, a następnie pełnił funkcje w różnych prywatnych firmach zajmujących się przetwarzaniem i handlem chmielem.

Columbus to uniwersalny chmiel, który można stosować we wszystkich dodatków chmielu na każdym etapie procesu warienia.

Specyficzne deskryptory aromatu chmielu Columbus obejmują ziemisty charakter, czarny pieprz, lukrecję, przyprawy (curry) i subtelne nuty cytrusów. Nuty kwiatowe i cytrusowe chmielu Columbus ujawniają się zarówno w aromacie, jak i smaku, ale mogą być ostre. Ten silny smak i aromat czynią chmiel Columbus doskonałym do późnych dodatków podczas wrzenia lub dry-hoppingu.