CTZ

Chociaż genetycznie różne, Zeus, Columbus i Tomahawk są często określane jako część CTZ. CTZ jednak nie jest konkretnym chmielom, ale nazwą nadaną trzem podobnym chmielem. Dokładna linia rodowodu CTZ jest nieznana, jednak powszechnie uważa się, że Brewer's Gold i kilka nieujawnionych amerykańskich odmian odegrały znaczące role rodzicielskie. Został opracowany w latach 80. przez Charles'a Zimmermana, który pracował dla Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych do 1979 roku, a następnie zajmował stanowiska w różnych prywatnych firmach zajmujących się przetwarzaniem i handlem chmielom.

CTZ to uniwersalny chmiel, który można wykorzystywać we wszystkich etapach dodatków do procesu warzenia.

Chmielu CTZ charakteryzują deskryptory aromatyczne obejmujące czarny pieprz, lakorycę, curry i subtelne nuty cytrusowe. CTZ oznacza Columbus Tomahawk i Zeus, czyli trzy nieco różne odmiany. Wszystkie mają praktycznie identyczne wartości techniczne i aromaty. Można go stosować w gotowaniu, whirlpool lub przez dry hopping.

Niektóre chmielem smakują lepiej razem. Niedawno przeanalizowaliśmy setki najpopularniejszych piw, aby znaleźć, które chmielem są zwykle parowane razem. Stwierdziliśmy, że chmielu Simcoe, Centennial, Amarillo i Cascade są powszechnie stosowane obok chmielu CTZ. To nie jest kompletna lista, ale powinna dać ci dobre wyobrażenie o tym, które chmielem zwykle są używane razem.