Saaz hopy zostały wyhodowane z oryginalnej, liczącej kilka wieków odmiany landrace z Republiki Czeskiej. Czech Saaz hops są tego samego pochodzenia, ale są uprawiane w Republice Czeskiej, podczas gdy ta odmiana jest uprawiana w USA. Nazwa Saaz pochodzi od czeskiego miasta Žatec.
Saaz (US) to aromaty hop, który jest zazwyczaj używany tylko w końcowych dodatkach podczas gotowania, w tym podczas dry hoppingu.
Saaz jest szlachetną odmianą chmielu i uważana jest za jedną z najstarszych znanych. Saaz hopy mają aromaty obejmujące ziemistość z łagodnym pikantnym smakiem. Saaz hopy - niezależnie od kraju, w którym są uprawiane - są używane głównie ze względu na ich aromaty z powodu niskiej zawartości alpha acids, co powoduje delikatną goryczką po dodaniu na koniec gotowania. Szlachetne hopy, takie jak Saaz, to odmiany aromatyczne mające za sobą bogatą historię. Termin 'szlachetny' (noble) jest używany od lat 80. i odnosi się do chmielu używanego w piwowarstwie od wieków.
Profil kwasowy
Skład olejków (%)
| Mircen | 25–30% |
| Kariofilen | 9–11% |
| Humulen | 35–40% |
| Farnezen | 9–13% |
- harvested in mid-to-late August for most aroma varieties.
Sterling
USADo aromatuSorachi Ace
JapanUniwersalnyWild Loyalist
CanadaDo aromatuPacific Crest
USADo aromatuAurum
GermanyDo aromatuHallertau Tradition
GermanyDo aromatuOsadź na swojej stronie
<div class="hopedia-hop" data-slug="saaz-us"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>