Saaz (US)vsSorachi Ace
Saaz (US) (do aromatu) i Sorachi Ace (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Saaz (US)
Kwas α
3–4.5%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
0.5–1 mL
Stany Zjednoczone
Sorachi Ace
Kwas α
11–16%
Kwas β
6–8%
Olej całk.
1–3 mL
Japonia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Saaz (US)
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Sorachi Ace
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Saaz (US)
SlightlyZiemistySzlachetny
Tylko w Sorachi Ace
LimonkaDillDrzewnyTytoniowyCytrusZiołowy
Parametr
| Parametr | Saaz (US) | Sorachi Ace |
|---|---|---|
| Kwas α | 3–4.5% | 11–16% |
| Kwas β | 3–4.5% | 6–8% |
| Ko-humulon | 24–28% | 23–28% |
| Olej całk. | 0.5–1 mL | 1–3 mL |
| Myrcene | 25–30% | 45–55% |
| Humulene | 35–40% | 20–26% |
| Caryophyllene | 9–11% | 7–11% |
| Farnesene | 9–13% | 2–5% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Japonia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Southern Cross