JapanOpis
Sorachi Ace to krzyżowanie Brewer's Gold, Saaz i samca Beikei No. 2. Opracowana w Japonii w 1984 roku dla Sapporo Breweries, Ltd.
Sorachi Ace to uniwersalny chmiel, który można stosować we wszystkich etapach dodawania chmielu w procesie warzenia.
Chmielem Sorachi Ace towarzyszy profil aromatyczny, który obejmuje cytrynę, limonkę i koper. Pozostaje popularna odmiana wśród producentów craft piwa ze względu na jej unikatowe cytrusowe i ziołowe aromaty.
Profil kwasowy & Skład olejków (%)
Profil kwasowy
Kwas α11–16%
Kwas β6–8%
Ko-humulon23–28%
Skład olejków (%)
Mircen58.5%
Kariofilen10.5%
Humulen26.9%
Farnezen4.1%
| Mircen | 45–55% |
| Kariofilen | 7–11% |
| Humulen | 20–26% |
| Farnezen | 2–5% |
Profil aromatyczny i zastosowanie
LimonkaDillDrzewnyTytoniowyCytrusZiołowy
Zamienniki
Podobne chmiele
Southern Cross
New ZealandUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa11–14%
Kwas beta5–7%
Olej całkowity1.2–2 mL
LimonkaLimeSosnowyPikantny+3
Nugget
USAUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa9.5–16%
Kwas beta3–5.8%
Olej całkowity0.9–3.3 mL
ZiołowyCytrusImbirAnanas+5
Tahoma
USADo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa7–8.2%
Kwas beta8.5–9.5%
Olej całkowity1–2 mL
CytrusLimonkaGrejpfrutCedar+4
Marynka
PolandUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa7.5–12%
Kwas beta10–13%
Olej całkowity1.8–3.3 mL
SianoLukrecjaLimonkaGrejpfrut+4
Independence
Do aromatu
Pale AlePilsWitbier
Kwas alfa4.7%
Kwas beta1.5%
KwiatowyCytrusOwoce pestkoweZiołowy+4
Mandarina Bavaria
GermanyUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa7–10.5%
Kwas beta4–8%
Olej całkowity0.8–2 mL
MandarynkaLimonkaCytrusŻywiczny+2
Osadź na swojej stronie
Kod osadzania
<div class="hopedia-hop" data-slug="sorachi-ace"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>