Nelson Sauvin

Nelson Sauvin to odmiana triploidalna opracowana w Hort Research, Riwaka Research Centre, z krzyżowania Smoothcone i samca nowozelandzkiego. Została po raz pierwszy wydana w 2000 roku.

Nelson Sauvin to chmiel aromatyczny, który zazwyczaj stosuje się wyłącznie w końcowych dodatków gotowania, w tym w dry hoppingu.

Deskryptory aromatu chmielu Nelson Sauvin obejmują charakterystyczne nuty białego wina wraz ze smakami owocowymi, takimi jak świeżo posiekana agrest i winogrona. Profil olejku eterycznego wykazuje cechy świeżo posiekanego agrestu, co jest deskryptorem często używanym dla odmiany winorośli Sauvignon Blanc, od której nazwa tej odmiany pochodzi. To chmiel, który może wymagać sprawnej aplikacji w warzelni – ta naprawdę wyjątkowa odmiana uniwersalna może być stosowana do produkcji intensywnych, mocnych Ale'i oraz subtelnych, aromatycznych Lagerów. Owocowitość może być nieco przytłaczająca dla początkujących, jednak ci, którzy lubią odważny charakter chmielu, znajdą wiele zastosowań dla tego prawdziwego chmielu brewera.

Niektóre chmielu smakują lepiej razem. Niedawno przeanalizowaliśmy setki najpopularniejszych piw, aby znaleźć, które chmielu są powszechnie łączone. Odkryliśmy, że chmielu Citra, Simcoe, Strata, Mosaic, Galaxy, Pacific Jade i Motueka są powszechnie używane razem z chmielem Nelson Sauvin. To nie jest pełna lista, ale powinna dać ci dobry pomysł, które chmielu są powszechnie używane razem.

Nelson Sauvin jest również czasami używany jako single hop w piwie, aby podkreślić jego wyjątkowe smaki i aromaty. Można go dodać jako świeży chmiel lub w postaci peletów. Popularne przykłady piw komercyjnych, które używają 100% chmielu Nelson Sauvin w swoich recepturach, to Alpine Nelson IPA, Hill Farmstead Nelson Single Hop IPA, Dogfish Head I Heard You Like Nelson i Anchor Brewing Humming Ale.