Opis
Riwaka (AKA D-Saaz) to odmiana triploidalna skrzyżowana ze starą linią Saazer i specjalnie opracowanymi nowozelandzkimi selekcjami hodowlanymi. Została wprowadzona w 1996 roku.
Riwaka to chrmel aromatyczny, który zwykle stosuje się wyłącznie w dodatkach w końcowej fazie gotowania, w tym w dry hippingu.
Charakterystyczne deskryptory aromatyczne chmelu Riwaka obejmują intensywny tropikalny smak pasji z nutami grapefruita i cytrusów. Ta odmiana ma wyższą niż średnia zawartość olejków, prawie dwa razy wyższą niż jej rodzic Saazer.
Profil kwasowy & Skład olejków (%)
Profil kwasowy
Kwas α4.5–6.5%
Kwas β4–5%
Ko-humulon29–38%
Skład olejków (%)
Mircen83.5%
Kariofilen4.9%
Humulen11%
Farnezen0.6%
| Mircen | 67–70% |
| Kariofilen | 2–6% |
| Humulen | 8–10% |
| Farnezen | 0–1% |
Profil aromatyczny i zastosowanie
TropikalnyMarakujaGrejpfrutCytrus
Zamienniki
Ciekawostki
- harvested in late February or March and continues through to early April.
Podobne chmiele
Citra
USAUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa10–15%
Kwas beta3–4.5%
Olej całkowity1.5–3 mL
CytrusGrejpfrutBrzoskwiniaMelon+5
Motueka
New ZealandUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa5–8.5%
Kwas beta5–5.5%
Olej całkowity0.8–1 mL
CytrusMojitoLimeLimonka+2
Centennial
USAUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa7–12%
Kwas beta3.5–5.5%
Olej całkowity1–3 mL
SosnowyCytrusKwiatowyGrejpfrut+1
Calypso
USAUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa12–16%
Kwas beta5–6%
Olej całkowity1.5–2.5 mL
OwocowyAppleGruszkaOwoce pestkowe+3
Nectaron
New ZealandDo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa9.5–12%
Kwas beta4.5–5%
Olej całkowity1–1.7 mL
TropikalnyCytrusAnanasMarakuja+3
Galaxy
AustraliaUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa11–16%
Kwas beta5–9%
Olej całkowity1.8–5 mL
MarakujaCytrusBrzoskwiniaAnanas+3
Osadź na swojej stronie
Kod osadzania
<div class="hopedia-hop" data-slug="riwaka"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>