Citra

Citra została opracowana przez Hop Breeding Company z Yakima, WA i udostępniona publicznie w 2008 roku. Gene Probasco, który kierował programem hodowli chmielu w John I. Haas przez 39 lat, originally stworzył roślinę, która ostatecznie stała się Citrą, już w 1990 roku. Gene skrzyżował dwie nienazwane odmiany i stworzył to, co przez wiele lat było znane jako X-114 lub HBC 394. Choć dwie odmiany chmielu bezpośrednio użyte do jej stworzenia były nieznane, ich pochodzenie obejmowało americańskiego Tettnangera, Brewer's Gold, Hallertau Mittelfrüh, East Kent Goldings i nieznaną odmianę chmielu, najprawdopodobniej dziką odmianę amerykańską. Pojedyncza roślina została wybrana przez hodowcę chmielu Jasona Perrault'a w 1992 roku, a następnie rozszerzona do pola testowego czterech roślin w 1993 roku. Pole to było zlokalizowane w stanie Washington. Ewaluacja przebiegła tak dobrze, że do 2003 roku została rozszerzona do 21 roślin. Minęłoby ponad cztery dodatkowe lata, zanim chmiel byłby gotowy do testów komercyjnych.

Citra jest chmielm uniwersalnym, który można wykorzystać na wszystkich etapach procesu brewowania.

Chmiel Citra to chmiel o wysokiej zawartości kwasów alfa z silnym, ale miękkim aromatem i smakiem kwiatowym i cytrusowym. Ma specyficzne deskryptory aromatu, które obejmują grapefruit, cytryny, brzoskwinie, melon, limonkę, agrest, owoce passifloryi i liścinę. Te tropikalne aromaty owoców uczyniły Citrę najczęściej wybieranym chmielm przez rzemieślniczych browarów na całym świecie. Citra dodaje miękkości goryczki, gdy jest dodawana do gotowania. Jest to spowodowane tym, że Citra ma dość wysoki procent kwasów alfa, a jednocześnie ma dość smaku i aromatu, aby być uważanym za chmiel aromatyczny. Citra wyprzedził Cascade jako najczęściej uprawiany chmiel w 2018 roku i od tego czasu nie stracił tego tytułu. Citra na nowo zdefiniował to, czego można spodziewać się po chmielu. Pomógł w przesunięciu IPA na czołową pozycję w popularności craft brewingu dzięki swoim ekstremonym smakom cytrusowym.

Niektóre chmiela smakują lepiej razem. Niedawno przeanalizowaliśmy setki najpopularniejszych piw, aby znaleźć, które chmiela są powszechnie łączone razem. Okazało się, że chmiela Mosaic, Simcoe, Amarillo, El Dorado, Galaxy, Columbus, Centennial i Chinook są powszechnie używane razem z chmielm Citra. To nie jest pełna lista, ale powinna dać Ci dobre pojęcie o tym, które chmiela są powszechnie używane razem.

Citra jest również czasami prezentowana jako single hop w piwach, aby podkreślić jej unikalne smaki i aromaty. Może być dodana jako świeży chmiel lub poprzez peletki chmielu. Niektóre popularne przykłady komercyjnych piw, które używają 100% chmielu Citra w swoich recepturach to Three Floyds Zombie Dust, Toppling Goliath Pseudo Sue, Hill Farmstead Citra Single Hop Pale Ale i Verdant Fruit Car Sight Exhibition.