Amarillo

Odmiana chmieluAmarillo została przypadkowo odkryta przez Virgil Gamache Farms w 1990 roku, gdy znaleźli go rosnącego obok pola Liberty. Zaczęli go uprawiać w 1991 roku, a następnie opatentowali jako nową odmianę w 2003 roku. Pierwotnie opatentowano go pod identyfikatorem VGXP01. Został udostępniony publiczności krótko po otrzymaniu patentu. Amarillo czasami określany jest jako Amarillo Gold.

Amarillo to chmiel aromatyczny, który zwykle stosuje się wyłącznie w późnych dodatków gotowania, w tym dry hopping.

Chmiele Amarillo nadają piwu wyraźny, kwiatisty, pikantny, tropikalny, cytrusowy smak i aromat. Cytryna ma nuty pomarańczy i cytryny, jak Cascade, ale znacznie intensywniejsze. Inne deskryptory aromatu to grapefruit, melon, morela i brzoskwinia. Chmiele Amarillo oferują solidne właściwości goryczkowe w zakresie 9-11% kwasu alfa. Zawierają również jedną z najwyższych zawartości oleju mircenu (60-70% olejów całkowitych) ze wszystkich chmielu. Ta niezwykle wysoka zawartość mircenu nadaje mu bardzo słodki cytrusowy smak i aromat, bliższy pomarańczom niż grapefruit. Amarillo stał się jednym z ulubionych chmielu rzemieślniczych browarników. Często jest łączony z Citra, Simcoe i Mosaic w wielu soczyste IPA i pale ale.

Chmiele Amarillo są również czasami wyróżnikiem jako pojedynczy chmiel w piwach, aby podkreślić jego unikalne smaki i aromaty. Można go dodawać jako świeży chmiel lub poprzez pelety chmielu. Niektóre popularne przykłady handlowych piw, które używają 100% chmieluAmarillo w swoich recepturach, to Hill Farmstead Amarillo Single Hop IPA.

Chmiele Amarillo są często łączone z Simcoe, Citra, Centennial, Mosaic, Columbus i Cascade w popularnych pracach browarach.