Simcoe

Simcoe – wcześniej nazywany YCR 14 – został stworzony przez Charlesa E. Zimmermanna, opracowany przez Select Botanicals Group i wprowadzony na rynek przez Yakima Chief Ranches w 2000 roku. Na rok przed wprowadzeniem Simcoe na rynek złożono wniosek patentowy, dzięki czemu odmiana ta stała się zastrzeżonym znakiem towarowym. Ze względu na ten status, jego pochodzenie jest tajemnicą, ale mówi się, że został uzyskany w drodze otwartego zapylania.

Simcoe to chmiel o podwójnym zastosowaniu, który można stosować we wszystkich rodzajach chmielu w procesie warzenia.

Oprócz owocowych i lekko ziemistych aromatów, chmiel Simcoe charakteryzuje się nutami grejpfruta, marakui, sosny i jagód. Oprócz doskonałych właściwości goryczkowych, odmiana Simcoe – często nazywana „Cascade na sterydach” – znana jest z aromatów owoców tropikalnych. Jest powszechnie stosowana w piwach India Pale Ale i Pale Ale. Simcoe jest często używany do nadawania goryczki ze względu na wysoką zawartość alfa-kwasów, ale można go również dodawać później, aby wydobyć bardziej owocowe aromaty. Od tego czasu stał się jednym z najpopularniejszych chmieli zarówno w piwowarstwie rzemieślniczym, jak i domowym. Przy zawartości alfa-kwasów na poziomie 12–14%, Simcoe nadaje łagodną goryczkę, ale także zawiera aromaty owoców pestkowych, sosny i skórki cytrusowej. To chmiel o podwójnym zastosowaniu, który doskonale sprawdzi się w piwie chmielonym jednokrotnie w szerokiej gamie stylów.

Niektóre chmiele po prostu smakują lepiej razem. Niedawno przeanalizowaliśmy setki najpopularniejszych piw, aby dowiedzieć się, które chmiele są najczęściej łączone ze sobą. Odkryliśmy, że chmiele Citra, Amarillo, Centennial, Mosaic, Chinook i Cascade są powszechnie używane razem z chmielem Simcoe. Nie jest to pełna lista, ale powinna dać dobre pojęcie o tym, jakie chmiele są powszechnie stosowane razem.

Simcoe jest czasami dodawany jako pojedynczy chmiel do piwa, aby podkreślić jego unikalny smak i aromat. Można go dodawać jako świeży chmiel lub w postaci granulatu chmielowego. Niektóre popularne przykłady komercyjnych piw, w których wykorzystuje się w 100% chmiel Simcoe, to Temescal Simcoe IPA, Hill Farmstead Simcoe Single Hop Pale Ale i Other Half DDH Simcoe Chroma.