Cascade

Cascade został opracowany w programie hodowli USDA na Uniwersytecie Stanowym Oregon i udostępniony publiczności w 1972 roku. Pierwotnie powstał z krzyżowania odmiany Fuggle z rosyjskim chmielelem Serebrianka w 1967 roku. Cascade był początkowo znany tylko pod numerem designacyjnym USDA 56013. Pomimo słynięcia jako odmiana amerykańska, dziś istnieją również neozelandzkie, argentyńskie i australijskie odmiany Cascade.

Cascade to chmiel uniwersalny, który można stosować we wszystkich fazach dodawania chmielu podczas procesu warzenia.

Cascade to odmiana chmielu, która uczyniła chmielu sławnym. Samodzielnie zdefiniowała styl American Pale Ale. Charakteryzująca się aromatem cytrusowym, a częściej owocami grapefruitu, ta odmiana stanowi około 10% zbiorów chmielu w USA. Cascade wykazuje również średnio intensywne nuty kwiatowe i przyprawowe z nutą cytrusową. Użyty jako chmiel goryczkowy, nadaje umiarkowaną goryczką. Jest najbardziej znany jako chmiel finałowy w Pale Ale od Sierra Nevada, powszechnie uważane za piwo, które zapoczątkowało falę IPA i gorzkiego piwa. Chmielu Cascade są powszechnie dostępne i uprawiane w wielu krajach. Zazwyczaj dostępne są w postaci granulatu, ale czasem są dostępne świeże około czasu żniw. Chmiel Cascade można uprawiać w domu, ponieważ ta odmiana nie jest chroniona znakiem towarowym.

Niektóre chmielu smakują lepiej razem. Niedawno przeanalizowaliśmy setki najpopularniejszych piw, aby znaleźć, które odmiany chmielu są powszechnie łączone. Stwierdziliśmy, że chmielu Centennial, Chinook, Simcoe, Columbus, Citra i Mosaic są powszechnie używane razem z chmielelem Cascade. To nie jest pełna lista, ale powinna dać ci dobry pogląd na to, które odmiany chmielu są powszechnie stosowane razem.

Cascade jest również czasami podkreślany jako jednotny chmiel w piwie, aby wyeksponować jego unikalne aromaty i nuty. Może być dodany jako świeży chmiel lub poprzez granulat chmielu. Popularne przykłady piw komercyjnych, które używają 100% chmielu Cascade w swoich recepturach to Sierra Nevada Single Hop IPA Cascade, Anchor Liberty Ale i Deschutes Mirror Pond Ale.