Mosaic

Mosaic to córka chmielu Simcoe (YCH 14) i męskiego chmielu pochodnego od Nugget, którego linia obejmowała Tomahawk, Brewers Gold, Early Green i nieznany szczep. Został wprowadzony na rynek craft brewingu w 2012 roku przez Hop Breeding Company (HBC).

Mosaic to uniwersalny chmel, który można stosować przy wszystkich dodatków chmielu podczas procesu warzenia.

Mosaic oferuje unikatową i złożoną mieszankę kwiatowych, tropikalnych, owocowych i ziemistych charakterystyk, które bardzo korzystnie przekładają się na kilka różnych stylów piwa, chociaż jest on wykorzystywany głównie w IPA. Złożony profil smaku i aromatu Mosaic inspirował jego nazwę. Ten chmel jest najbardziej znany z aromatów borówki i tropikalnych, ale znane są mu również deskryptory cytrusowe, trawiste, sośniowe, przyprawowe, mandarynkowe, papajowe, różane, ziemiste, kwiatowe (kwiaty) i gumy balonowej. Deskryptory aromatu/smaku dla niezwykle popularnego chmielu Mosaic zwykle obejmują owocowy (borówka), cytrusowy (mandarynka, grapefruit), tropikalny (mango, guawa), kwiatowy i ziemisty. Kombinacja tych deskryptorów aromatu/smaku z relatywnie wysokimi poziomami alpha-acid pozwala temu chmielowi pełnić podwójną funkcję, zarówno chmielu gorzkiego, jak i smakowego/aromatycznego w procesie warzenia. Ostatecznie Mosaic zapewnia profile smaku i aromatu w piwie, których po prostu nie można osiągnąć innymi odmianami chmielu. Chmielu Mosaic to jeden z najczęściej używanych i rozpoznawalnych odmian chmielu w użytku dzisiaj. Można go stosować w wielu różnych stylach piwa, ale najczęściej spotyka się go w IPA i pale ale. Jeśli chodzi o właściwości uprawne tego chmielu, Mosaic ma zwartą budowę z kompaktnym szyszką. Mosaic posiada unikatowy aromat w połączeniu z wysoką zawartością α-acid, tolerancją na mączniaka prawdziwego i wyjątkową wydajnością.