Mosaic

Mosaic jest córką chmielu Simcoe (YCH 14) i samca pochodzącego z linii Nugget, który miał w przodkach Tomahawk, Brewers Gold, Early Green i nieznaną odmianę. Został wprowadzony na rynek rzemieślniczego piwowarstwa w 2012 roku przez Hop Breeding Company (HBC).

Mosaic jest chmielem uniwersalnym, który można wykorzystywać we wszystkich fazach dodatków chmielu podczas procesu warzenia.

Mosaic oferuje wyjątkową i złożoną mieszankę kwiatowych, tropikalnych, owocowych i ziemistych cech, które bardzo korzystnie przekładają się na wiele różnych stylów piwa, choć używany jest przede wszystkim w IPA. Złożony profil smaku i aromatu Mosaicu inspirował jego nazwę. Ten chmiel słynie z owocowych aromatów jagód i tropikalnych owoców, ale znany jest także z cytrynowych, trawiastych, sosenkowych, przyprawowych, mandarynkowych, papajowych, różanych, ziemistych, kwiatowych (kwiatów) i żulawe gumowych deskryptorów. Deskryptory aromatu/smaku dla niesamowicie popularnego chmielu Mosaic powszechnie obejmują owocowe (jagody), cytrusowe (mandarynka, grapefruit), tropikalne (mango, guawa), kwiatowe i ziemiste. Kombinacja tych deskryptorów aromatu/smaku z relatywnie wysokim poziomem kwasu alfa pozwala temu chmielu pełnić funkcję uniwersalną, zarówno jako chmiel goryczkowy, jak i smakowy/aromatyczny podczas warzenia. Ostatecznie Mosaic zapewnia profile smaku i aromatu w piwie, których po prostu nie można osiągnąć za pomocą innych odmian chmielu. Chmielu Mosaic to jedna z najbardziej używanych i rozpoznawalnych odmian chmielu stosowanych współcześnie. Można go stosować w wielu różnych stylach piwa, ale zwykle znajduje się w IPA i pale ale. Jeśli chodzi o właściwości uprawy tego chmielu, Mosaic ma zwartą strukturę ze zwartym szyszkiem. Mosaic charakteryzuje się wyjątkowym aromatem, wysoką zawartością kwasu alfa, tolerancją na mączniaka rzeczywistego i wyjątkową wydajnością.

Niektóre chmielu po prostu smakują lepiej razem. Niedawno analizowaliśmy setki najpopularniejszych piw, aby znaleźć, które chmielu są powszechnie używane razem. Odkryliśmy, że chmielu Citra, Simcoe, El Dorado, Amarillo, Galaxy i Azacca są powszechnie stosowane razem z chmielem Mosaic. To nie jest kompletna lista, ale powinna dać ci dobrą ideę, które chmielu są powszechnie używane razem.

Mosaic jest również czasem wyróżniany jako jedynoróg w piwie, aby podkreślić jego wyjątkowe smaki i aromaty. Można go dodawać zarówno jako świeży chmiel, jak i w postaci peleток chmielu. Popularne przykłady piw komercyjnych, które używają 100% chmielu Mosaic w swoich recepturach, to SweetWater Hatchery Mosaic IPA, Founders Mosaic Promise, Other Half Mosaic Dream i Trillium Mosaic Cutting Tiles.