SmaragdvsTettnanger
Smaragd (do goryczki) i Tettnanger (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Smaragd
Kwas α
4–6%
Kwas β
3.5–5.5%
Olej całk.
0.4–0.8 mL
Niemcy
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Smaragd
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Tettnanger
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
KwiatowyPikantny
Tylko w Smaragd
OwocowyTytoniowyAnyżGoździkSzlachetny
Tylko w Tettnanger
PieprzowyCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | Smaragd | Tettnanger |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6% | 2.5–5.8% |
| Kwas β | 3.5–5.5% | 2.8–5.3% |
| Ko-humulon | 13–18% | 22–28% |
| Olej całk. | 0.4–0.8 mL | 0.4–1.1 mL |
| Myrcene | 20–40% | 40–41% |
| Humulene | 30–50% | 20–21% |
| Caryophyllene | 9–14% | 6–7% |
| Farnesene | 0–1% | 11–12% |
| Pochodzenie | Niemcy | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Lubelski