Zamiast Smaragd → Opal
zamiennik awaryjnyNa tę samą goryczkę użyj 0,53× wagi
kwasy alfa 5% → 9,5% · 43% zgodności aromatu
- Zachowuje
- Kwiatowy, Pikantny, Anyż
- Traci
- Owocowy, Tytoniowy, Goździk, Szlachetny
- Dodaje
- Czarna porzeczka, Cytrus, Ziołowy
NiemcyZamienniki dla Smaragd
Sprawdzone alternatywy dla Smaragd oraz chmiele o zbliżonym profilu aromatycznym. Dobierz zamiennik wg dostępności, ceny lub kraju pochodzenia.
Bezpośrednie zamienniki
1Jak podmienić w recepturze
Goryczka zależy od iloczynu kwasów alfa i wagi, więc przy dodatkach goryczkowych przelicz wagę proporcją alfa — gotowy mnożnik dla każdego zamiennika znajdziesz niżej. Przy dodatkach aromatycznych, whirlpoolu i chmieleniu na zimno dawkuj wagowo 1:1 i kieruj się profilem aromatu, bo tam kwasy alfa nie decydują.
Podobne profile aromatyczne
5Aurum
GermanyDo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa3.5–5.7%
Kwas beta3.1%
Olej całkowity0.5–1.7 mL
PikantnyOwocowyKwiatowyMild+4
Ella
AustraliaUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa13.3–19.2%
Kwas beta4–7.8%
Olej całkowity2.4–3.4 mL
KwiatowyPikantnyGrejpfrutTropikalny+2
Pacific Crest
USADo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa3.9%
Kwas beta3%
SzlachetnyTytoniowyZiemistyTrawiasty+4
Aurora
SloveniaUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa6.5–13%
Kwas beta2.7–5.5%
Olej całkowity0.9–1.8 mL
KwiatowyPikantnyPalczatkaSzlachetny
Celeia
SloveniaDo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa3–6%
Kwas beta2–4%
Olej całkowity0.5–3.6 mL
SzlachetnyKwiatowyLawendaPikantny+2
Jak wybrać zamiennik
Zwróć uwagę na zbliżoną zawartość kwasów alfa (różnica do 2%) oraz pokrywające się aromaty. Im więcej wspólnych nut, tym bezpieczniejsza zamiana.