Zamiast Junga → Galena
zamiennik roboczyNa tę samą goryczkę użyj 0,87× wagi
kwasy alfa 12% → 13,75% · 80% zgodności aromatu
- Zachowuje
- Pikantny, Owocowy, Grejpfrut, Czarna porzeczka
- Traci
- Ziemisty
- Dodaje
- Gruszka, Ananas, Lime, Gooseberry, Drzewny
PolskaZamienniki dla Junga
Sprawdzone alternatywy dla Junga oraz chmiele o zbliżonym profilu aromatycznym. Dobierz zamiennik wg dostępności, ceny lub kraju pochodzenia.
Bezpośrednie zamienniki
3
Galena
USADo aromatu1978Pale AlePilsWitbier
Kwas alfa12–15.5%
Kwas beta7.2–8.7%
Olej całkowity0.9–2.1 mL
OwocowyGruszkaAnanasCzarna porzeczka+5
Nugget
USAUniwersalny1983IPAAPAPils
Kwas alfa9.5–16%
Kwas beta3–5.8%
Olej całkowity0.9–3.3 mL
ZiołowyCytrusImbirAnanas+5
Target
United KingdomDo goryczki1992IPAImperial StoutBarleywine
Kwas alfa8.5–13.5%
Kwas beta4.3–5.7%
Olej całkowity1–1.4 mL
CytrusMarmaladeSzałwiaPikantny+1
Jak podmienić w recepturze
Goryczka zależy od iloczynu kwasów alfa i wagi, więc przy dodatkach goryczkowych przelicz wagę proporcją alfa — gotowy mnożnik dla każdego zamiennika znajdziesz niżej. Przy dodatkach aromatycznych, whirlpoolu i chmieleniu na zimno dawkuj wagowo 1:1 i kieruj się profilem aromatu, bo tam kwasy alfa nie decydują.
Zamiast Junga → Nugget
zamiennik awaryjnyNa tę samą goryczkę użyj 0,94× wagi
kwasy alfa 12% → 12,75% · 20% zgodności aromatu
- Zachowuje
- Ziemisty
- Traci
- Pikantny, Owocowy, Grejpfrut, Czarna porzeczka
- Dodaje
- Ziołowy, Cytrus, Imbir, Ananas, Geranium, Liczyna, Ziołowy, Kokos
Zamiast Junga → Target
zamiennik awaryjnyNa tę samą goryczkę użyj 1,09× wagi
kwasy alfa 12% → 11% · 20% zgodności aromatu
- Zachowuje
- Pikantny
- Traci
- Ziemisty, Owocowy, Grejpfrut, Czarna porzeczka
- Dodaje
- Cytrus, Marmalade, Szałwia, Pieprzowy
Podobne profile aromatyczne
3Idaho 7
USADo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa9.5–14.9%
Kwas beta3.5–5%
Olej całkowity1–2 mL
Czarna porzeczkaTropikalnyCytrusMorela+8
Aurum
GermanyDo aromatuPale AlePilsWitbier
Kwas alfa3.5–5.7%
Kwas beta3.1%
Olej całkowity0.5–1.7 mL
PikantnyOwocowyKwiatowyMild+4
Columbus
USAUniwersalnyIPAAPAPils
Kwas alfa14–18%
Kwas beta4.5–6%
Olej całkowity2.5–4.5 mL
ZiemistyCzarna porzeczkaLukrecjaCurry+6
Jak wybrać zamiennik
Zwróć uwagę na zbliżoną zawartość kwasów alfa (różnica do 2%) oraz pokrywające się aromaty. Im więcej wspólnych nut, tym bezpieczniejsza zamiana.