HarlequinvsNelson Sauvin
Harlequin (uniwersalny) i Nelson Sauvin (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Harlequin
Kwas α
9–12%
Kwas β
7–9%
Olej całk.
1–1.6 mL
UK
Nelson Sauvin
Kwas α
10–13%
Kwas β
5–8%
Olej całk.
0.8–1.5 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Harlequin
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Nelson Sauvin
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Harlequin
MarakujaBrzoskwiniaAnanas
Tylko w Nelson Sauvin
WhiteOwocowyGooseberryGrapesSauvignon
Parametr
| Parametr | Harlequin | Nelson Sauvin |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 10–13% |
| Kwas β | 7–9% | 5–8% |
| Ko-humulon | 27–31% | 20–25% |
| Olej całk. | 1–1.6 mL | 0.8–1.5 mL |
| Myrcene | 59–61% | 20–45% |
| Humulene | 4–6% | 25–37% |
| Caryophyllene | - | 6–11% |
| Farnesene | 9–11% | 0–1% |
| Pochodzenie | UK | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma
Hallertau Blanc
Mosaic