Bramling CrossvsEast Kent Goldings
Bramling Cross (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Bramling Cross
Kwas α
5–8%
Kwas β
2.3–3.2%
Olej całk.
0.7–1.2 mL
Wielka Brytania
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Bramling Cross
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Limonka
Tylko w Bramling Cross
Czarna porzeczkaLoganberryWaniliaPikantny
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódTymianekPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Parametr
| Parametr | Bramling Cross | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 5–8% | 4–6.5% |
| Kwas β | 2.3–3.2% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 33–35% | 20–32% |
| Olej całk. | 0.7–1.2 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 35–37% | 29–31% |
| Humulene | 29–31% | 38–44% |
| Caryophyllene | 14–16% | 12–16% |
| Farnesene | 0–2% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Bullion