Simcoe

Simcoe - predtým známy ako YCR 14 - vytvoril Charles E. Zimmermann, vyvinula Select Botanicals Group a vydala ho Yakima Chief Ranches v roku 2000. Patent bol prihlásený rok pred vydaním Simcoe, čo z neho robí ochrannú značku odrody. Kvôli tomuto proprietárnemu postaveniu je jeho pôvod tajný, ale podľa informácií bol vytvorený otvorením opelením.

Simcoe je univerzálny chmeľ, ktorý možno použiť pri všetkých pridávaniach chmeľu počas celého procesu varenia.

Spolu so svojimi ovocnými a mierne zemitými arómami, špecifické deskriptory chmeľu Simcoe zahŕňajú charakteristiky grepu, marakuje, borovice a bobúľ. Okrem svojich skvelých horčavých vlastností je odroda chmeľu Simcoe - často označovaná ako "Cascade na steroidoch" - známa svojimi tropickými ovocnými príchutňami. Bežne sa používa v India pale ale a pale ale. Simcoe sa často používa na horčavosť kvôli jeho vysokým percentám alpha kyselín, ale môže sa použiť aj ako dodatočné pridanie na zvýraznenie viac ovocných arôm. Odvtedy sa stal jedným z najpopulárnejších chmeľov v priemysle remesleného pivovaru a domáceho varenia. Pri 12%-14% alpha kyselín Simcoe pridáva jemnú horčavosť, ale tiež prináša úder kamenného ovocia, borovice a aróm citrusového zeste. Skutočne ide o univerzálny chmeľ, ktorý je schopný stáť nezávisle v jednotne ocharakterizovaných pivách v širokej škále štýlov.