Odrodu chmeľu Amarillo náhodne objavila spoločnosť Virgil Gamache Farms v roku 1990, keď ho našli rastúceho vedľa ich poľa Liberty. Začali ho pestovať v roku 1991 a následne ho v roku 2003 patentovali ako novú odrodu. Pôvodne bol patentu zaregistrovaný pod identifikátorom VGXP01. Krátko po získaní patentu bol uvoľnený na verejný trh. Amarillo sa niekedy označuje aj ako Amarillo Gold.
Amarillo je aromový chmeľ, ktorý sa zvyčajne používa iba na přídavky v závere varenia, vrátane suchého chmeľu.
Chmeľ Amarillo dodáva pivom charakteristickú kvetnatú, štipľavú, tropickú, citrusovú príchuť a arómu. Citrusové tóny majú kvalitu pomaranča a citrónu, podobne ako Cascade, ale oveľa intenzívnejšie. Ďalšie deskriptory arómy zahŕňajú grépfrut, melón, marhuľu a broskyňu. Chmeľ Amarillo ponúka solídne horčaté vlastnosti v rozsahu 9-11% Alpha Acid. Navyše obsahuje jeden z najvyšších obsahov myrcénového oleja (60-70% z celkového oleja) spomedzi všetkých chmelí. Tento extrémne vysoký obsah myrcénu mu dáva veľmi sladkú citrusovú príchuť a arómu, ktorá sa viac podobá pomarančom ako grépfrutu. Amarillo sa stal jedným z najobľúbenejších chmelí craft pivovarov. Často sa kombinuje s Citra, Simcoe a Mosaic v mnohých šťavnatých IPA a pale ales.
Profil kyselín
Zloženie olejov (%)
| Myrcén | 40–70% |
| Karyofylén | 7–10% |
| Humulén | 19–24% |
| Farnezén | 6–9% |
- harvested in mid-to-late August for most aroma varieties.
Cascade
USAUniverzálnySummer
Chinook
USAUniverzálnySimcoe
USAUniverzálnyCentennial
USAUniverzálnyIdaho 7
USAArómaVložiť na svoju stránku
<div class="hopedia-hop" data-slug="amarillo"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>