Cascade

Cascade bola vyvinutá v programe šľachtenia USDA na Oregon State University a bola uvedená na trh verejnosti v roku 1972. Pôvodne bola vytvorená krížením odrôd Fuggle a ruského chmeľu Serebrianka v roku 1967. Cascade bola spočiatku známa iba pod jej číselným označením USDA 56013. Napriek tomu, že je známa primárne ako americká odroda, dnes existujú aj novozélandské, argentínske a austrálske odrody Cascade.

Cascade je chmeľ s dvojitým účelom, ktorý sa môže používať vo všetkých pridaniach chmeľu počas procesu varenia.

Cascade je odroda chmeľu, ktorá slávnostne spustila chmeľ do povedomia. Sama definovala štýl American Pale Ale. Charakterizovaná svojou citrónovou, a často konkrétnejšie grapefruit chuťou, tento chmeľ tvorí okolo 10% zberu chmeľu v USA. Cascade má tiež strednú až intenzívnu kvetinovú a koreninkovú citrónovú kvalitu. Keď sa používa ako chmeľ na horčosť, dodáva strednú horčosť. Slávna je najmä ako finálny chmeľ v pale ale pivovne Sierra Nevada, ktoré sa všeobecne považuje za pivovňu, ktorá spustila IPA a trend horých pív. Chmeľ Cascade je široko dostupný a pestuje sa v niekoľkých krajinách. Zvyčajne je balený ako peletovaný chmeľ, niekedy je však dostupný čerstvý počas doby zberu. Chmeľ Cascade sa dá pestovať doma, pretože nie je chránený variantom.