Mosaic

Mosaic je potomkom chmeľu Simcoe (YCH 14) a samčieho chmeľu odvodeného z odrody Nugget, ktorý mal pôvod vrátane odrôd Tomahawk, Brewers Gold, Early Green a neznámej odrody. Bol vypustený na trh remeselníckeho varenia v roku 2012 spoločnosťou Hop Breeding Company (HBC).

Mosaic je chmeľ s dvojakým účelom, ktorý sa dá použiť pri všetkých dávkach chmeľu počas procesu varenia.

Mosaic ponúka jedinečnú a komplexnú zmes kvetinových, tropických, ovocných a zemitých charakteristík, ktoré sa veľmi dobře prejavujú v niekoľkých rôznych štýloch piva, aj keď sa primárne používa v IPAs. Komplexný profil chuti a vône Mosaic viedol k jeho názvu. Tento chmeľ je najznámejší svojou arómu brusnice a tropického ovocia, ale je známy aj svojimi deskriptormi citrónu, trávy, borovice, korenia, mandarínky, papáje, ruže, zemitosti, kvetín (kvetov) a žuvačky. Deskriptory vône a chuti pre obľúbený chmeľ Mosaic zvyčajne zahŕňajú ovocnosť (brusnica), citrus (mandarínka, grapefruit), tropické ovocie (mango, guava), kvetinatosť a zemitosť. Kombinácia týchto deskriptorov vône a chuti s relatívne vysokými hladinami alpha acids umožňuje tomuto chmeľu slúžiť s dvojakým účelom, ako horký aj chuti/arómy chmeľ v procese varenia. Mosaic v konečnom dôsledku poskytuje profily chuti a vône v pive, ktoré sa jednoducho nedajú dosiahnuť s inými odrôdami chmeľu. Chmeľ Mosaic je jednou z najpoužívanejších a najpozoruhodnejších odrôd chmeľu v súčasnosti. Dá sa použiť v mnohých rôznych štýloch piva, ale zvyčajne sa nachádza v IPAs a pale ales. Čo sa týka pestovateľských vlastností tohto chmeľu, Mosaic má pevný a kompaktný vzhľad so skúpeným šiškou. Mosaic má jedinečnú arómu kombinovanú s vysokým obsahom α-acids, toleranciou voči múdnatke chmeľovej a výnimočným výnosom.