Popis
Northern Brewer je nemecký kríž medzi Canterbury Golding a 'OB21' - mužským sadbou Brewers Gold. Pestuje sa hlavne v USA a Nemecku.
Northern Brewer (US) je horký chmeľ, ktorý sa zvyčajne používa len na horykosť piva počas varenia, nie príliš na chuť a arómy.
US Northern Brewer chmeľ má aromáty s deskriptormi ako ihličnaté, drevo a mäta. US Northern Brewer obsahuje mierne vyššie alpha acids a vysoký obsah myrcénového oleja v porovnaní s nemeckou odrôdou, čo má za následok bylinnový, drevený a piperónový arómu. Je vhodný na akúkoľvek etapu procesu varenia.
Profil kyselín & Zloženie olejov (%)
Profil kyselín
Alfa kyselina7–10%
Beta kyselina3–5.5%
Ko-humulón27–34%
Zloženie olejov (%)
Myrcén48.5%
Karyofylén15.8%
Humulén35.2%
Farnezén0.6%
| Myrcén | 35–45% |
| Karyofylén | 11–15% |
| Humulén | 27–31% |
| Farnezén | 0–1% |
Aromatický profil a použitie
BorovicaDrevnatýMätaČierna ríbezľa
Náhrady
Podobný chmeľ
Galena
USAArómaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina12–15.5%
Beta kyselina7.2–8.7%
Celkový olej0.9–2.1 mL
OvocnýHruškaAnanásČierna ríbezľa+5
Chinook
USAUniverzálnyIPAAPAPils
Alfa kyselina11.5–15%
Beta kyselina3–4%
Celkový olej1–2.7 mL
BorovicaŽivicaGrepKorenistý+2
Idaho 7
USAArómaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina9.5–14.9%
Beta kyselina3.5–5%
Celkový olej1–2 mL
Čierna ríbezľaTropickýCitrusMarhuľa+8
Eureka
USAUniverzálnyIPAAPAPils
Alfa kyselina17–20%
Beta kyselina4.5–6%
Celkový olej2.5–4.4 mL
BylinnýDarkMätaCitrus+6
HORT9909
New ZealandUniverzálnyIPAAPAPils
Alfa kyselina6–10%
Beta kyselina3–4%
LimetkaSenoSweetKorenistý+5
Mystic
Aróma
Pale AlePilsWitbier
Alfa kyselina4–7%
Beta kyselina2–4%
Celkový olej0.5–1.5 mL
Čierna ríbezľaCitrusMaracujaDrevnatý
Vložiť na svoju stránku
Kód na vloženie
<div class="hopedia-hop" data-slug="northern-brewer-us"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>