Popis

Bramling Cross je kríženec medzi Bramling (tradičnou odriedou Golding) a divokou manitobskou (kanadskou) chmelnicou. Bol vyšľachtený na Wye College v roku 1927.

Bramling Cross je multifunkčný chmel, ktorý možno použiť pri všetkých chmeľových prísadách počas pivovarníckeho procesu.

Chmelnice Bramling Cross majú aromatické charakteristiky, ktoré zahŕňajú silné korenie, ríbezľu, jesenné maliny a citrón. Často sa používa v tradičných pivách s drožďovými zvyškami vďaka jeho výrazným vlastnostiam.

Profil kyselín & Zloženie olejov (%)

Profil kyselín

Alfa kyselina5–8%

Beta kyselina2.3–3.2%

Ko-humulón33–35%

Zloženie olejov (%)

Myrcén43.9%

Karyofylén18.3%

Humulén36.6%

Farnezén1.2%

Myrcén	35–37%
Karyofylén	14–16%
Humulén	29–31%
Farnezén	0–2%

Aromatický profil a použitie

Čierna ríbezľaLoganberryVanilkaCitrónKorenistý

Náhrady

East Kent Goldings Bullion Northern Brewer (US)Northern Brewer (GR)Galena

Podobný chmeľ

Galena

USAAróma

Pale AlePilsWitbier

Alfa kyselina12–15.5%

Beta kyselina7.2–8.7%

Celkový olej0.9–2.1 mL

OvocnýHruškaAnanásČierna ríbezľa+5

Bullion

USAUniverzálny

IPAAPAPils

Alfa kyselina5.3–12.5%

Beta kyselina4.5–6.5%

Celkový olej1–2 mL

Čierna ríbezľaKorenistý

East Kent Goldings

United KingdomHorkosť

IPAImperial StoutBarleywine

Alfa kyselina4–6.5%

Beta kyselina1.9–3.5%

Celkový olej0.4–1 mL

LevanduľaMedCitrónTymian+3

HORT9909

New ZealandUniverzálny

IPAAPAPils

Alfa kyselina6–10%

Beta kyselina3–4%

LimetkaSenoSweetKorenistý+5

Endeavour

United KingdomUniverzálny

IPAAPAPils

Alfa kyselina5–10.6%

Beta kyselina3.8–5.3%

Celkový olej1.1–1.8 mL

Čierna ríbezľaLoganberryKorenistýGrep+1

Brewer's Gold (US)

USAHorkosť

IPAImperial StoutBarleywine

Alfa kyselina8–11%

Beta kyselina4–6.5%

Celkový olej1.5–3 mL

Čierna ríbezľaKorenistý

Vložiť na svoju stránku

Kód na vloženie

<div class="hopedia-hop" data-slug="bramling-cross"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>