WillamettevsZenith
Willamette (uniwersalny) i Zenith (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Willamette
Kwas α
4–7.2%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
0.6–1.6 mL
Stany Zjednoczone
Zenith
Kwas α
9–11%
Kwas β
3%
Olej całk.
-
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Willamette
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Zenith
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
CytrusKwiatowy
Tylko w Willamette
IncenseElderberryCaramelCurry
Tylko w Zenith
-
Parametr
| Parametr | Willamette | Zenith |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–7.2% | 9–11% |
| Kwas β | 3–4.5% | 3% |
| Ko-humulon | 28–35% | 25% |
| Olej całk. | 0.6–1.6 mL | - |
| Myrcene | 30–40% | 51–53% |
| Humulene | 20–27% | 18–20% |
| Caryophyllene | 7–8% | 6–7% |
| Farnesene | 5–6% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Fuggle
Styrian Golding