Wai-iti
Kwas α
2.5–3.5%
Kwas β
4.5–5.5%
Olej całk.
1.4–1.8 mL
Nowa Zelandia
Golding
Kwas α
4–6%
Kwas β
2–3%
Olej całk.
0.4–1 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Wai-iti
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Golding
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Wai-iti
Owoce pestkoweBrzoskwiniaMorelaCytrusLimeMandarinPikantny
Tylko w Golding
KwiatowyDelicateSweet
Parametr
| Parametr | Wai-iti | Golding |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.5–3.5% | 4–6% |
| Kwas β | 4.5–5.5% | 2–3% |
| Ko-humulon | 22–24% | 20% |
| Olej całk. | 1.4–1.8 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 2–4% | 25–35% |
| Humulene | 27–29% | 35–45% |
| Caryophyllene | 8–10% | 13–16% |
| Farnesene | 12–14% | 0–1% |
| Pochodzenie | Nowa Zelandia | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Fuggle
Styrian Golding