Wai-iti
Kwas α
2.5–3.5%
Kwas β
4.5–5.5%
Olej całk.
1.4–1.8 mL
Nowa Zelandia
Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Wai-iti
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Kiedy wybrać Amarillo
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
BrzoskwiniaMorelaCytrusPikantny
Tylko w Wai-iti
Owoce pestkoweLimeMandarin
Tylko w Amarillo
KwiatowyTropikalnyPomarańczaLimonkaMelonGrejpfrutŻywiczny, ciemny
Parametr
| Parametr | Wai-iti | Amarillo |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.5–3.5% | 7–11% |
| Kwas β | 4.5–5.5% | 5.5–8% |
| Ko-humulon | 22–24% | 21–24% |
| Olej całk. | 1.4–1.8 mL | 1–2.3 mL |
| Myrcene | 2–4% | 40–70% |
| Humulene | 27–29% | 19–24% |
| Caryophyllene | 8–10% | 7–10% |
| Farnesene | 12–14% | 6–9% |
| Pochodzenie | Nowa Zelandia | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |