TettnangervsEast Kent Goldings
Tettnanger (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Tettnanger
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w Tettnanger
PikantnyPieprzowyCzarna porzeczka
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Parametr
| Parametr | Tettnanger | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.5–5.8% | 4–6.5% |
| Kwas β | 2.8–5.3% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 22–28% | 20–32% |
| Olej całk. | 0.4–1.1 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 40–41% | 29–31% |
| Humulene | 20–21% | 38–44% |
| Caryophyllene | 6–7% | 12–16% |
| Farnesene | 11–12% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Golding
Lubelski