Southern StarvsAmarillo
Southern Star (uniwersalny) i Amarillo (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Star
Kwas α
12–18.6%
Kwas β
4–7.5%
Olej całk.
1.4–1.7 mL
Republika Południowej Afryki
Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Star
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Amarillo
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
KwiatowyCytrusTropikalnyPomarańcza
Tylko w Southern Star
QuinceJagodowyAnanasMandarynkaMarakujaGruszkaCassisRóżaKawa
Tylko w Amarillo
PikantnyLimonkaMelonMorelaBrzoskwiniaGrejpfrutŻywiczny, ciemny
Parametr
| Parametr | Southern Star | Amarillo |
|---|---|---|
| Kwas α | 12–18.6% | 7–11% |
| Kwas β | 4–7.5% | 5.5–8% |
| Ko-humulon | 25–31% | 21–24% |
| Olej całk. | 1.4–1.7 mL | 1–2.3 mL |
| Myrcene | 32–38% | 40–70% |
| Humulene | 23–27% | 19–24% |
| Caryophyllene | 10–14% | 7–10% |
| Farnesene | 8–12% | 6–9% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |