Southern DawnvsNelson Sauvin
Southern Dawn (uniwersalny) i Nelson Sauvin (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Nelson Sauvin
Kwas α
10–13%
Kwas β
5–8%
Olej całk.
0.8–1.5 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Nelson Sauvin
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Owocowy
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusZiołowyPikantny
Tylko w Nelson Sauvin
WhiteGooseberryGrapesSauvignon
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Nelson Sauvin |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 10–13% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 5–8% |
| Ko-humulon | 31–33% | 20–25% |
| Olej całk. | - | 0.8–1.5 mL |
| Myrcene | 22–45% | 20–45% |
| Humulene | 17–25% | 25–37% |
| Caryophyllene | 8–11% | 6–11% |
| Farnesene | 4–10% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma
Hallertau Blanc