Southern DawnvsRiwaka
Southern Dawn (uniwersalny) i Riwaka (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Riwaka
Kwas α
4.5–6.5%
Kwas β
4–5%
Olej całk.
0.8–1.5 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Riwaka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Cytrus
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaOwocowyZiołowyPikantny
Tylko w Riwaka
TropikalnyMarakujaGrejpfrut
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Riwaka |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 4.5–6.5% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 4–5% |
| Ko-humulon | 31–33% | 29–38% |
| Olej całk. | - | 0.8–1.5 mL |
| Myrcene | 22–45% | 67–70% |
| Humulene | 17–25% | 8–10% |
| Caryophyllene | 8–11% | 2–6% |
| Farnesene | 4–10% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Calypso