Southern DawnvsEnigma
Southern Dawn (uniwersalny) i Enigma (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Enigma
Kwas α
13.5–19.4%
Kwas β
4.5–7.1%
Olej całk.
1.8–3 mL
Australia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Enigma
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowyZiołowyPikantny
Tylko w Enigma
TropikalnyJagodowyOwoce pestkoweMalinaRedcurrantWhite
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Enigma |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 13.5–19.4% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 4.5–7.1% |
| Ko-humulon | 31–33% | 37–43% |
| Olej całk. | - | 1.8–3 mL |
| Myrcene | 22–45% | 23–30% |
| Humulene | 17–25% | 12–19% |
| Caryophyllene | 8–11% | 6–8% |
| Farnesene | 4–10% | 9–12% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Australia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Hallertau Blanc
Nelson Sauvin