Southern DawnvsHallertau Blanc
Southern Dawn (uniwersalny) i Hallertau Blanc (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Palczatka
Tylko w Southern Dawn
QuinceImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowyZiołowyPikantny
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesMarakujaCzystySauvignon
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Hallertau Blanc |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 9–12% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 4–7% |
| Ko-humulon | 31–33% | 22–35% |
| Olej całk. | - | 0.8–2.2 mL |
| Myrcene | 22–45% | 50–75% |
| Humulene | 17–25% | 0–3% |
| Caryophyllene | 8–11% | 0–2% |
| Farnesene | 4–10% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma
Nelson Sauvin