Saaz (US)vsEast Kent Goldings
Saaz (US) (do aromatu) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Saaz (US)
Kwas α
3–4.5%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
0.5–1 mL
Stany Zjednoczone
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Saaz (US)
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Saaz (US)
SlightlyZiemistySzlachetny
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Parametr
| Parametr | Saaz (US) | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 3–4.5% | 4–6.5% |
| Kwas β | 3–4.5% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 24–28% | 20–32% |
| Olej całk. | 0.5–1 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 25–30% | 29–31% |
| Humulene | 35–40% | 38–44% |
| Caryophyllene | 9–11% | 12–16% |
| Farnesene | 9–13% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Sorachi Ace