Nelson SauvinvsSouthern Dawn
Nelson Sauvin (do aromatu) i Southern Dawn (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Nelson Sauvin
Kwas α
10–13%
Kwas β
5–8%
Olej całk.
0.8–1.5 mL
Nowa Zelandia
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Nelson Sauvin
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Owocowy
Tylko w Nelson Sauvin
WhiteGooseberryGrapesSauvignon
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusZiołowyPikantny
Parametr
| Parametr | Nelson Sauvin | Southern Dawn |
|---|---|---|
| Kwas α | 10–13% | 11.2–13.5% |
| Kwas β | 5–8% | 4.3–5.9% |
| Ko-humulon | 20–25% | 31–33% |
| Olej całk. | 0.8–1.5 mL | - |
| Myrcene | 20–45% | 22–45% |
| Humulene | 25–37% | 17–25% |
| Caryophyllene | 6–11% | 8–11% |
| Farnesene | 0–1% | 4–10% |
| Pochodzenie | Nowa Zelandia | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma
Hallertau Blanc