Lambic
Kwas α
1–2%
Kwas β
2.8–5%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Stany Zjednoczone
Spalt
Kwas α
2.5–5.7%
Kwas β
3–5%
Olej całk.
0.5–0.9 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Lambic
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
Kiedy wybrać Spalt
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Lambic
TrawiastyPikantnyDrzewny
Tylko w Spalt
SzlachetnyZiemistyZiołowyKwiatowy
Parametr
| Parametr | Lambic | Spalt |
|---|---|---|
| Kwas α | 1–2% | 2.5–5.7% |
| Kwas β | 2.8–5% | 3–5% |
| Ko-humulon | 29–35% | 22–29% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.5–0.9 mL |
| Myrcene | - | 20–35% |
| Humulene | - | 20–30% |
| Caryophyllene | - | 8–13% |
| Farnesene | - | 12–18% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Fuggle