LambicvsTettnanger
Lambic (do aromatu) i Tettnanger (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Lambic
Kwas α
1–2%
Kwas β
2.8–5%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Stany Zjednoczone
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Lambic
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Tettnanger
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pikantny
Tylko w Lambic
TrawiastyDrzewny
Tylko w Tettnanger
KwiatowyPieprzowyCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | Lambic | Tettnanger |
|---|---|---|
| Kwas α | 1–2% | 2.5–5.8% |
| Kwas β | 2.8–5% | 2.8–5.3% |
| Ko-humulon | 29–35% | 22–28% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.4–1.1 mL |
| Myrcene | - | 40–41% |
| Humulene | - | 20–21% |
| Caryophyllene | - | 6–7% |
| Farnesene | - | 11–12% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Fuggle
Lubelski