Lambic
Kwas α
1–2%
Kwas β
2.8–5%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Stany Zjednoczone
Santiam
Kwas α
5–8.5%
Kwas β
5.3–8.5%
Olej całk.
1–2.2 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Lambic
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Kiedy wybrać Santiam
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pikantny
Tylko w Lambic
TrawiastyDrzewny
Tylko w Santiam
KwiatowyCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | Lambic | Santiam |
|---|---|---|
| Kwas α | 1–2% | 5–8.5% |
| Kwas β | 2.8–5% | 5.3–8.5% |
| Ko-humulon | 29–35% | 18–24% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 1–2.2 mL |
| Myrcene | - | 15–25% |
| Humulene | - | 20–30% |
| Caryophyllene | - | 6–9% |
| Farnesene | - | 14–18% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Fuggle
Spalt