Hallertau MittelfrühvsEast Kent Goldings
Hallertau Mittelfrüh (do aromatu) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Mittelfrüh
Kwas α
3–5.5%
Kwas β
3–5%
Olej całk.
0.7–1.3 mL
Niemcy
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Mittelfrüh
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w Hallertau Mittelfrüh
PikantnyCytrusTrawiastyHerbaciany
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Parametr
| Parametr | Hallertau Mittelfrüh | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 3–5.5% | 4–6.5% |
| Kwas β | 3–5% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 18–28% | 20–32% |
| Olej całk. | 0.7–1.3 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 15–16% | 29–31% |
| Humulene | 55–56% | 38–44% |
| Caryophyllene | 14–15% | 12–16% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Golding