Hallertau BlancvsJunga
Hallertau Blanc (do aromatu) i Junga (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Junga
Kwas α
10–14%
Kwas β
5–8%
Olej całk.
1.5–2.6 mL
Polska
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Junga
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Tylko w Junga
ZiemistyPikantnyOwocowyGrejpfrutCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Junga |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 10–14% |
| Kwas β | 4–7% | 5–8% |
| Ko-humulon | 22–35% | 29–34% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | 1.5–2.6 mL |
| Myrcene | 50–75% | - |
| Humulene | 0–3% | - |
| Caryophyllene | 0–2% | - |
| Farnesene | 0–1% | - |
| Pochodzenie | Niemcy | Polska |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Enigma
Galena
Nelson Sauvin