GoldingvsSouthern Brewer
Golding (do aromatu) i Southern Brewer (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Golding
Kwas α
4–6%
Kwas β
2–3%
Olej całk.
0.4–1 mL
Stany Zjednoczone
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Golding
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Golding
KwiatowyDelicateSweet
Tylko w Southern Brewer
ZiemistyDrzewny
Parametr
| Parametr | Golding | Southern Brewer |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6% | 8–12% |
| Kwas β | 2–3% | 2.5–5% |
| Ko-humulon | 20% | 38–41% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.4–1.5 mL |
| Myrcene | 25–35% | - |
| Humulene | 35–45% | - |
| Caryophyllene | 13–16% | - |
| Farnesene | 0–1% | - |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Fuggle
Styrian Golding