GoldingvsHallertau Mittelfrüh
Golding i Hallertau Mittelfrüh to popularne chmiele typu do aromatu. Poniżej znajdziesz porównanie kwasów alfa i beta, profili aromatycznych oraz olejków.
Golding
Kwas α
4–6%
Kwas β
2–3%
Olej całk.
0.4–1 mL
Stany Zjednoczone
Hallertau Mittelfrüh
Kwas α
3–5.5%
Kwas β
3–5%
Olej całk.
0.7–1.3 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Golding
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
Kiedy wybrać Hallertau Mittelfrüh
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w Golding
DelicateSweet
Tylko w Hallertau Mittelfrüh
PikantnyCytrusTrawiastyHerbaciany
Parametr
| Parametr | Golding | Hallertau Mittelfrüh |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6% | 3–5.5% |
| Kwas β | 2–3% | 3–5% |
| Ko-humulon | 20% | 18–28% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.7–1.3 mL |
| Myrcene | 25–35% | 15–16% |
| Humulene | 35–45% | 55–56% |
| Caryophyllene | 13–16% | 14–15% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Fuggle
Styrian Golding