Tomahawk ist eine Bittering Hop neueren Ursprungs. Tomahawk wird oft als CTZ bezeichnet, eine Gruppe ähnlicher Hops einschließlich Columbus und Zeus. Die genaue Abstammung von Tomahawk ist unbekannt, jedoch wird allgemein angenommen, dass Brewer's Gold und mehrere nicht offengelegte amerikanische Sorten bedeutende Rollen in der Zucht spielten. Sie wurde in den 1980er Jahren von Charles Zimmerman entwickelt, der bis 1979 für das U.S. Department of Agriculture arbeitete und anschließend Positionen bei verschiedenen privaten Hop-Verarbeitungs- und Handelsunternehmen innehatte.
Tomahawk ist eine Dual-Purpose Hop, die bei allen Hopfenzugaben während des Brauprozesses verwendet werden kann.
Tomahawk hat Aroma-Deskriptoren, die schwarzen Pfeffer, Lakritz, Curry und subtile Zitrusnoten beinhalten.
Säureprofil
Ölzusammensetzung (%)
| Myrcen | 45–55% |
| Caryophyllen | 6–10% |
| Humulen | 9–14% |
| Farnesen | 0–1% |
- harvested in mid-to-late August for most aroma varieties.
CTZ
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