Popis
Tettnanger je odrůda chmelů vyšlechtěná v Německu. Je geneticky podobná Saazu.
Tettnanger je chmel pro dual-purpose využití, který lze použít při všech přídavcích během vaření.
Tettnanger obsahuje výrazně více obsahu farnesene oleje, což mu придает měkkou pikantnost a jemnou, vyváženou květinově-bylinkovou vůni. Je skvělý jako dual-use chmel a mnozí jej považují za obzvláště vhodný pro evropské lagers a pilsners. Často se používá v pivech typu Hefeweizen.
Profil kyselin & Složení olejů (%)
Profil kyselin
Alfa kyselina2.5–5.8%
Beta kyselina2.8–5.3%
Ko-humulon22–28%
Složení olejů (%)
Myrcen51.3%
Karyofylen8.2%
Humulen25.9%
Farnesen14.6%
| Myrcen | 40–41% |
| Karyofylen | 6–7% |
| Humulen | 20–21% |
| Farnesen | 11–12% |
Aromatický profil a použití
KořeněnýKvětinovýPepřČerný rybíz
Náhrady
Zajímavosti
- harvested annually in the fall starting at the end of August into September.
Podobný chmel
Spalt
GermanyAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina2.5–5.7%
Beta kyselina3–5%
Celkový olej0.5–0.9 mL
UšlechtilýZemitýBylinnýKvětinový
Spalter Select
GermanyAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina3–6.5%
Beta kyselina2.5–5%
Celkový olej0.5–0.9 mL
KořeněnýTravnatý
Idaho 7
USAAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina9.5–14.9%
Beta kyselina3.5–5%
Celkový olej1–2 mL
Černý rybízTropickýCitrusMeruňka+8
Magnum (US)
USAHořkostIPAImperial StoutBarleywine
Alfa kyselina10–16%
Beta kyselina4.5–7%
Celkový olej1.6–3 mL
KvětinovýCitrusKořeněnýNutmeg+1
Horizon
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina8.8–12%
Beta kyselina5.5–7.5%
Celkový olej0.5–1.5 mL
KvětinovýCitrusKořeněnýKvětinový
Opal
GermanyUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina5–14%
Beta kyselina3.5–5.5%
Celkový olej0.8–1.3 mL
Černý rybízCitrusKořeněnýKvětinový+2
Vložit na svůj web
Kód pro vložení
<div class="hopedia-hop" data-slug="tettnanger"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>