Simcoe

Simcoe - dříve známý jako YCR 14 - byl vytvořen Charlesem E. Zimmermannem, vyvinut společností Select Botanicals Group a uveden na trh prostřednictvím Yakima Chief Ranches v roce 2000. Patent byl přihlášen rok před vydáním Simcoe, což z něj činí chráněnou odrůdu. Kvůli této proprietární povaze je jeho původ tajemstvím, ale říká se, že vznikl otevřeným opylením.

Simcoe je druh chmele se dvěma účely, který lze použít při všech přídavcích chmele během vaření.

Po boku svých ovocných a mírně zemitých vůní se Simcoe vyznačuje konkrétními charakteristikami grapefruitu, marakuji, borovice a bobulí. Kromě svých vynikajících hořkých vlastností je odrůda Simcoe - často označovaná jako "Cascade na steroidech" - známá svými tropickými ovocnými chutěmi. Běžně se používá v India pale ales a pale ales. Simcoe se často používá k hořkosti díky jeho vysokému procentu alpha acids, ale lze jej použít i jako pozdní přídavek, aby se více vynikly ovocné vůně. Stal se jedním z nejoblíbenějších chmele v průmyslu craft piva a domácího vaření piva. Se 12%-14% alpha acids přidává Simcoe hladkou hořkost, ale také poskytuje hodně kamenného ovoce, borovice a citrusových arom. Je to skutečně univerzální chmmel, který je schopen stát samostatně v single-hopped pivech v širokém rozsahu stylů.