Cascade

Cascade byl vyvinut v programu šlechtění USDA na Oregon State University a uvolněn veřejnosti v roce 1972. Původně byl vytvořen křížením mezi Fuggle a ruským chmelům Serebrianka v roce 1967. Cascade byl zpočátku znám pouze pod svou číselnou označením USDA 56013. Přestože je primárně znám jako americká odrůda, dnes existují také novozélandské, argentinské a australské odrůdy Cascade.

Cascade je víceúčelový chmel, který lze použít při všech přídavcích chmele v průběhu vaření.

Cascade je odrůda chmele, která učinila chmel slavným. Sám o sobě definoval styl American Pale Ale. Charakterizován citrusovými chutěmi, a často konkrétněji grapefruit chutí, tento chmel tvoří přibližně 10% sklizně chmele v USA. Cascade má také středně intenzivní květinné a kořeněné citrusové vlastnosti. Při použití jako hořký chmel přináší mírnou hořkost. Je nejznámější jako finální chmel v Sierra Nevada Pale Ale, který je široce považován za pivo, které vyprovokovala boom IPA a hořkého piva. Chmel Cascade je široce dostupný a pěstuje se v několika zemích. Obvykle se balí jako peletky chmele, ale někdy je dostupný čerstvý v průběhu sklizně. Chmel Cascade lze pěstovat doma, protože není chráněná odrůda.