Amarillo

Odrůda chmele Amarillo byla náhodou objevena na farmě Virgil Gamache Farms v roce 1990, když byla nalezena rostoucí vedle jejich pole chmele Liberty. Začali ji pěstovat v roce 1991 a poté ji patentovali jako novou odrůdu v roce 2003. Původně byla patentována pod identifikátorem VGXP01. Veřejnosti byla uvedena krátce po získání patentu. Amarillo je někdy označován jako Amarillo Gold.

Amarillo je aromový chmel, který se obvykle používá pouze při přídavkech v závěru vaření, včetně suchého chmelování.

Chmel Amarillo dodává pivu výraznou květinnou, kořeněnou, tropickou, citrusovou chuť a aroma. Citrus má vlastnosti pomeranče a citronu, podobně jako Cascade, ale mnohem silnější. Další deskriptory aroma zahrnují grep, meloun, meruňku a broskev. Chmel Amarillo nabízí solidní hořké vlastnosti v rozmezí 9-11% alpha acids. Navíc obsahuje jeden z nejvyšších obsahů myrcenového oleje (60-70% z celkového oleje) ze všech chmelů. Tento extrémně vysoký obsah myrcenu mu dává velmi sladkou citrusovou chuť a aroma, které jsou bližší pomerančům než grepu. Amarillo se stalo jedním z nejoblíbenějších chmelů řemeslných pivovarů. Je často spájen s Citra, Simcoe a Mosaic v mnoha šťavnatých IPA a pale ales.