Mosaic

Mosaic je dcerinou odrůdou chmele Simcoe (YCH 14) a samčího chmele odvozeného z odrůdy Nugget, který měl v lineáži Tomahawk, Brewers Gold, Early Green a neznámou odrůdu. Byl představen světu pivovarství v roce 2012 společností Hop Breeding Company (HBC).

Mosaic je univerzální chmel, který lze použít při všech etapách přidávání chmele během vaření.

Mosaic nabízí jedinečnou a komplexní směs květinových, tropických, ovocných a zemitých charakteristik, které se velmi příznivě uplatňují v několika různých pivovarských stylech, ačkoli se používá především v IPA. Složitý profil chuti a vůně Mosaicu vedl k jeho pojmenování. Tento chmel je známý především svými borůvkovými a tropickými aromatickými vlastnostmi, ale má také citrusové, travnaté, borovicové, kořeněné, mandarinkové, papájové, růžové, zemité, květinové (květy) a žvýkačkové deskriptory. Deskriptory vůně/chuti pro velmi populární chmel Mosaic běžně zahrnují ovocné (borůvka), citrusové (mandarinka, grep), tropické (mango, guava), květinové a zemité. Kombinace těchto deskriptorů vůně/chuti s relativně vysokými hladinami alpha-kyselin umožňuje tomuto chmelu sloužit duálnímu účelu, a to jako hořký chmel i jako chmel na chuť/vůni během vaření. Mosaic v konečném důsledku poskytuje profily chuti a vůně v pivu, které jednoduše nelze dosáhnout s jinými odrůdami chmele. Chmele Mosaic patří mezi nejpoužívanější a nejrozpoznávanější odrůdy chmele v současnosti. Lze jej použít v mnoha různých pivovarských stylech, ale obvykle se najde v IPA a pale ale. Pokud jde o pěstitelské vlastnosti tohoto chmele, Mosaic má těsný vzhled s kompaktním šištičkovým tvarem. Mosaic má jedinečnou vůni v kombinaci s vysokým obsahem α-kyselin, tolerancí k padlí a výjimečným výnosem.